9 décembre 2022

4 idées recettes originales à servir pour les fêtes

Marre des sempiternelles huîtres ? Envie de changer un peu de la dinde ? Cette année pour les fêtes, on te propose X recettes originales… Mais tout aussi festives ! Promis, tout le monde sera ravi.

Tu veux épater la galerie pour Noël et le Nouvel An ? Envoyer bouler ceux qui disent que tu ne réussis qu’une seule recette ou que tes dîners manquent de créativité ?

T’inquiète, on gère, et surtout : on est là pour t’aider ! On te propose aujourd’hui plusieurs idées recettes originales pour les fêtes de fin d’années : 2 entrées et 2 plats… Ne nous remercie pas, c’est notre cadeau.

Et si on faisait des entrées originales pour les fêtes ?

Pour mettre tout le monde d’accord dès l’entrée, et changer un peu des toasts aux oeufs de lumps et des entrées décongelées (parfois à Noël, quand on a pas d’idées, eh bien on a la flemme), voilà deux idées recettes :

Le tartare de dorade à la mangue

Le poisson c’est un classique de Noël, mais là on le revisite avec une recette originale, et surtout on choisit un autre poisson, pour changer un peu. Pour les faire, tu peux acheter des cuillères apéritives sur le net et les garnir de tartare de dorade, ou présenter tes tartares à l’emporte-pièce.

Ingrédients (6 personnes)

12 filets de dorade
1 mangue
Des baies roses
Du citron
De l’aneth
Du sel

Recette :

Enlever la peau de la dorade et couper les filets en petits dés.
Découper la mangue en deux et les couper en petits dés également
Ciseler l’aneth finement.
Dans un récipient, mettre le saumon, la mangue, ajouter l’aneth, les baies roses, du sel, et un filet de jus de citron.
Mélanger et laisser mariner quelques dizaines de minutes.
Servir ces tartares avec de la salade pour compléter l’entrée !

La soupe de cèpes au foie gras poêlé

Les soupes de champignons, c’est toujours hyper réconfortant ! Pour les fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas opter pour une belle soupe, surmontée de foie gras poêlé ?

Ingrédients (6 personnes)

500g de cèpes
Un petit foie gras (de quoi en faire 1 tranche par personne)
4 échalotes
45g de beurre
1L de bouillon de poulet
50cl de crème fraîche
3 jaunes d’oeufs
Sel
Poivre.

Recette :

Nettoyer puis émincer les cèpes.
Les hacher et les faire revenir avec les échalotes dans le beurre.
Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de maïzena,
Faire cuire 1 min, mouiller avec le bouillon de poulet, laisser mijoter 15 min, mixer, puis ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, laisser frémir 5 min puis ajouter les jaunes d’oeufs préalablement battus.
Poêler le foie gras préalablement coupé en tranches et assaisonné et servir sur la soupe !

table noel myfamiliz

Et sers le tout sur une belle table pour impressionner encore plus !

Des recettes de plat étonnants pour les fêtes

La dinde c’est délicieux, oui, mais c’est vu et revu, et après 2 ou 3 repas de Noël ou du Nouvel An, on a envie de changement. Pour innover un peu, tu peux tester l’une de ces deux recettes :

Le saumon Wellington

Si le boeuf ou le saumon Wellington est une des recettes classiques des fêtes chez nos amis outre-manche, ici, c’est un peu plus méconnu… Et pourtant c’est un délice ! Pour que ce soit plus facile, chaque convive aura son propre saumon wellington dans son assiette.

Ingrédients (6 parts)

Pour le saumon :

6 filets de saumon de 150 g chacun.
2 pâtes feuilletées.
500g d’épinards.
1 gros poireau
1 carotte
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
De l’huile d’olive
1 poireau émincé
1 carotte coupée en julienne

Pour la sauce :

125 ml de vin blanc
1 échalote
40cl de crème fraîche
Un petit bouquet de ciboulette
Un petit bouquet d’aneth
60 g de parmesan râpé
Sel
Poivre

Recette :

Pour la sauce : ciseler finement l’échalote et la faire mijoter avec le vin blanc à feu moyen, jusqu’à réduction complète du liquide.
Verser la crème et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux. Ajouter les herbes ciselées, le parmesan, le sel, le poivre.
Pour la garniture du saumon Wellington : éplucher et tailler le poireau et la carotte, laver les feuilles d’épinard et faire cuire tout ensemble dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter la moitié de la sauce et laisser infuser en coupant le feu.
Préchauffer le four à 190°C.
Sur le plan de travail, dérouler la pâte feuilletée et la couper en 6. Faire la même chose avec l’autre pâte.
Déposer au centre de chaque rectangle un pavé de saumon et un peu de légumes par-dessus.
Battre un jaune d’oeuf et badigeonner le pourtour des rectangles avec ce mélange.
Recouvrir avec l’autre rectangle et sceller les bords avec une fourchette, puis badigeonner le haut du rectangle avec du jaune d’oeuf.
Enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Servir avec des champignons et des pommes de terre à côté !

Le jambon braisé au miel et aux épices

Pour un repas de Noël original et pas cher, on a la recette qu’il te faut : un délicieux jambon braisé au miel et aux épices !

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 jambon 4 à 5 kg
Du sel
2 carottes
1 gros oignon
Du beurre
1 bouteille de vin blanc de Bourgogne
2L de bouillon de volaille
poivre moulu au goût
Des clous de girofle
Des feuilles de laurier
De la badiane
Du miel
1 orange
De l’huile d’olive
Du piment d’Espelette

Recette :

Saler le jambon et le masser pour détendre la viande.
Mettre la cocotte sur feu vif et y verser un filet d’huile d’olive.
Poser le jambon côté couenne pour le saisir.
Laisser colorer pendant 5 bonnes minutes sur les deux côtés.
Dans la cocotte, ajouter les épices et les légumes : grains de poivre, clous de girofle (pas trop !), l’oignon préalablement émincé, la badiane, la carotte coupée en petits dés.
Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la feuille de laurier, le zeste d’orange et son jus.
Ajouter 40cl de bouillon.
Couvrir la cocotte et faire mijoter sur feu doux pendant au moins 2 heures.
Au bout de 2 heures, sortir la viande de la cocotte, mettre le jus de cuisson dans un récipient à part et quadriller la couenne du jambon.
Préchauffer le four à 180°C.
Remettre le jambon dans la cocotte si elle va au four ou sur une plaque de cuisson.
Préparer un mélange avec le miel, une pincée de piment d’Espelette et badigeonner la viande avec la moitié du mélange.
Enfourner pour 30 minutes, en sortant régulièrement le jambon pour le badigeonner de miel à nouveau.
Servir avec des pommes de terre, des châtaignes, des champignons…