3 recettes de courges pour l’automne

Ça y est, l’air est plus frais, les enfants sont rentrés depuis quelques semaines et les feuilles jaunissent : l’automne s’est installé. Pour fêter l’arrivée de cette nouvelle saison, on te propose 3 recettes à base de courges… Délicieuses ! 

Tout le monde n’aime pas l’automne, mais tout le monde ADORE les recettes d’automne ! Elles sont douces, réconfortantes, pleines de saveurs et surtout très sympas à réaliser avec les enfants. 

Pour occuper tes petites terreurs ou pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs, pas besoin d’aller plus loin, on te propose ici 3 idées recettes à base de courge pour cette nouvelle saison. 

 Recette de soupe de potimarron rôti au lait de coco  

Qui dit courge et automne dit forcément soupe ! Et on t’assure qu’avec cette recette, tu n’auras pas besoin de promettre à ton petit dernier qu’avec ça, il va devenir grand… Car il se resservira de lui-même. Une soupe toute douce et d’une belle couleur orangée. 

Ingrédients (pour 4 personnes)  

• 1 potimarron 
• 1 brique de lait de coco 
• 2 gousses d’ail 
• 1 oignon jaune 
• Du cumin 
• Du laurier 
• De l’huile d’olive 
• Sel, poivre 

Recette avec de la courge : la soupe de potimarron

Commence par préchauffer ton four, puis par couper en deux ton potimarron (attention aux doigts !) puis vide le à l’aide d’une grande cuillère. Épluche-le à l’aide d’un économe. 

Astuce : tu peux garder les graines, les laver puis les faire griller et les utiliser dans tes salades ou sur ta soupe ! Plus besoin d’acheter des graines de courges dans le commerce.

Coupe-le en quartiers grossiers, et ajoute le tout dans une cocotte ou un plat à four.  Ajoute dedans 2 gousses d’ail épluchées, un oignon épluché, des feuilles de laurier, du sel, du poivre, de l’huile d’olive. 

Enfourne pour 20 à 25 minutes à 180°C. 

Une fois que c’est bien tendre, mixe le tout dans un blender ou dans une casserole avec un mixeur plongeant. Ajoute ta brique de lait de coco, une cuillère à soupe de cumin et c’est prêt ! 

Si la soupe est trop épaisse à ton goût, tu peux ajouter encore un peu d’eau. 

Recette de risotto à la courge butternut et aux lardons  

La butternut est aussi une star de l’automne. Si tu ne sais pas comment la cuisiner, voilà notre idée ! Un délicieux risotto orange, parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• ½ courge butternut (ou une entière si elle est petite) 
• 1 oignon 
• 15 cl de vin blanc sec 
• 300g de riz à risotto 
• 250g de lardons 
• 50g de parmesan râpé 
• 1,5 litre de bouillon (de volaille ou de légumes, selon tes goûts) 
• De l’huile d’olive 
• Du sel, du poivre 
• De la crème fraîche 
• 1 branche de romarin 

Recette à base de courge : le risotto de butternut

Coupe en 2 ta butternut, épluche-la et vide la de ses pépins. Coupe la en morceaux grossiers et fais-la cuire dans de l’eau salée avec 1 branche de romarin, pendant 10 à 15 min. Avant d’égoutter, pique la butternut avec un couteau pour vérifier sa cuisson. 

Egoutte, écrase la butternut en purée et ajoute du sel et du poivre au besoin.  Coupe un oignon en dés, puis fais-les revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5 minutes. 

Ajoute le riz rond et le vin blanc de cuisine. Une fois que tout est absorbé, ajoute au fur et à mesure le bouillon jusqu’à ce que tout soit absorbé.  

5 minutes avant la fin de cuisson, ajoute la purée de butternut dans la poêle, puis le parmesan et une cuillère à soupe de crème fraîche. 

Sers bien chaud et regarde tout le monde se régaler ! 

Recette de cheesecake à la citrouille 

Voilà une recette tellement bonne qu’on dirait que c’est péché ! Une incroyable gourmandise à servir pendant tout l’automne : le cheesecake à la citrouille… Parfait pour Halloween ! 

Ingrédients (pour 1 cheesecake entier) 

• 450g de fromage frais 
• 100g de sucre blanc 
• 2 œufs 
• 150 de speculoos 
• 50g de beurre doux  
• 50g de cassonade  
• 1 quartier de citrouille 
• De la cannelle 
• De la noix de muscade moulue 
• De l’extrait de vanille 

Idée recette à base de courge : le cheesecake à la citrouille  

Épluche ton quart de citrouille, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à l’eau jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.  Égoutte-les et écrase-les en purée. Réserve la purée le temps qu’elle refroidisse. 

Pour le biscuit de cheesecake, commence par mixer les biscuits, ajoute la cassonade et le beurre préalablement fondu et mixe pour obtenir une pâte sableuse. 

Verse la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou un moule à charnière si tu en as un. Tasse bien le biscuit et réserve le au congélateur. 

Fais préchauffer ton four à 165°C et, dans un grand bol, bats le fromage frais, le sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute les œufs 1 par 1, et bats encore. 

Ajouter ensuite la purée de citrouille, la cannelle et la muscade moulue et mélange doucement à l’aide d’une maryse.  Ajoute le mélange sur le biscuit à cheescake et laisse cuire 30 à 40 minutes, selon ton four. 

Laisse refroidir puis mets-le au frigo pendant au moins 3h… Et régale toi.

Profite en bien en famille, et à bientôt pour de nouvelles recettes !